I micro ortaggi sono apprezzati non solo per la loro capacità di abbellire i piatti con un tocco scenografico, ma anche per il loro sapore intenso e l’aroma evocativo che conferiscono carattere alle preparazioni. Sono molto versatili e facili da usare: basta tagliarli e aggiungerli a qualsiasi tipo di piatto, dal semplice panino alle pizze, dagli aperitivi alle zuppe. Inoltre, vantano eccellenti proprietà nutrizionali. Secondo alcuni studi del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, i micro ortaggi contengono mediamente livelli di vitamine e carotenoidi cinque volte superiori rispetto alle piante adulte corrispondenti.
Le Nostre Ricette
Risotto con Micro Ortaggi di Ceci e Parmigiano di Semi Oleosi
Questa ricetta è semplice e veloce da preparare, ma molto gustosa. Ecco come fare:
1. Preparazione degli ingredienti: Tagliuzzate grossolanamente con la mezzaluna i micro ortaggi di ceci.
2. Soffritto: Preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano, facendoli soffriggere con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
3. Aggiunta dei micro ortaggi: Aggiungete i micro ortaggi di ceci e fateli rosolare insieme alle verdure. Se desiderate, potete aggiungere anche una manciata di piselli.
4. Preparazione del risotto: Procedete come per la preparazione di un normale risotto: aggiungete il riso semintegrale, fatelo insaporire insieme alle verdure, sfumate con il vino e poi aggiungete il brodo di verdura poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
5. Mantecatura: Quando il risotto è pronto, aggiungete un paio di cucchiai di panna vegetale (di soia, riso, avena o quella che preferite) e il parmigiano di semi. Per ottenere il parmigiano di semi, basta macinare insieme semi di zucca, girasole, sesamo e lino.
6. Decorazione: Prima di servire, aggiungete una manciata di micro ortaggi freschi e colorati.
Buon appetito!